[科展] 唾液澱粉酶有多耐熱？

 
其實這個兩年前的科展主要是針對我一直想測定的酵素活性下去聚焦，畢竟每年都做唾液澱粉酶實驗，可是有時靈驗有時又看不到效果，所以乾脆讓對科展有興趣的學生來幫忙了。
實驗設計很簡單，主要就是針對唾液澱粉酶在不同溫度下的活性來進行測試，取唾液的方式就是參考阿簡學長提供的咬冰塊之外，學生還想了嚼口香糖、塑膠吸管、含梅子來測試，不過口香糖跟梅子本身都有還原醣類，所以會影響實驗結果，最後只選擇含冰塊跟咬吸管的取唾液方法。（以下圖片中標示的C代表裝水的對照組、1是使用含冰塊取得的唾液、2則是咬吸管取得的唾液）